Muffin al cioccolato

Ecco dei muffin golosi per grandi e piccini.

Ingredienti per 12 muffin:

• Uova 2 medie
• Zucchero 190 gr
• Latte 150 ml
• Burro 50 gr
• Farina 200 gr
• Cacao amaro in polvere 60 gr
• Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina
• Gocce di cioccolato 50 gr

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova insieme allo zucchero e montate fino a far diventare il composto chiaro, gonfio e spumoso. Incorporate a filo il burro fuso e tiepido, continuando a mescolare con la frusta. Poi incorporate, alternando, il latte e la farina setacciata insieme al cacao e il lievito. Infine mettete le gocce di cioccolato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite con il composto dei pirottini per muffin fino a 3/4 dell'altezza; fate cuocere in forno già caldo, per circa 20 minuti a 180°.
Spegnete e lasciate riposare in forno semi-aperto per una decina di minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare.

Mousse al cioccolato profumato al caffè

Per gli amanti del cioccolato...... mmmmmm
Peccato che la foto non renda giustizia a questo dolce che in realtà è stata una delizia per il palato. Quando si hanno ospiti non ci si può mettere a fare tante foto...... Non ho potuto fotografare le coppe decorate...
Ma mi riprometto di rifarlo e di fare qualcosa anche bello a vedersi.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente 200 gr
• Burro 40 gr
• Uova 3 medie
• Zucchero di canna 2 cucchiai (va bene anche lo zucchero normale)
• Caffè espresso 1 tazzina
• Chicchi di caffè e/o panna montata q.b per la decorazione


Preparazione:

In un pentolino, fate fondere a bagnomaria il cioccolato mescolando continuamente. Unite al cioccolato il burro, poco alla volta. Mescolate con una frusta per ottenere una crema soffice e quanto più gonfia e spumosa possibile. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Separate in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi. Lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite al composto di cioccolato il caffè amalgamando bene il tutto. Poi unite delicatamente il composto di tuorli e zucchero mescolando dal basso verso l'alto. Infine montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli alla crema, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto.
Suddividete il composto in 4 coppe, ricoprite con pellicola trasparente e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire, togliete le coppe dal frigo, eliminate la pellicola e decorate a piacere con chicchi di caffè e/o ciuffetti di panna montata.

 

Torta di mele in teglia

Un'altra torta di mele, sempre apprezzata. Questa  versione è per una torta grande; ho usato una teglia della grandezza di circa cm 35x25

Ingredienti:

• Farina 400 gr
• Latte 400 ml
• Burro 200 gr
• Uova 4
• Zucchero 300 gr
• Mele 1500 gr
• Succo di 1 limone
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Sale 1 pizzico
• Lievito per dolci 1 bustina
• Zucchero di canna 4 cucchiai
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili e mettetele in un contenitore cospargendo con il succo di limone.
Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero; unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la cannella, il sale, il latte ed infine la farina con il lievito setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete le mele, scolate dal succo del limone.
Infarinate una teglia di circa cm 35x25 e versateci il composto, spolverizzando la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare in forno socchiuso per 15 minuti. Sfornate poi la torta di mele e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliate la torta a quadrotti o rettangoli e servite, se si vuole, spolverizzando con zucchero a velo.

 

Cornetti veloci alla marmellata

Se avete della pasta sfoglia e volete fare un dolce veloce per la colazione, ecco dei cornetti fragranti che si preparano velocemente. Una Buona giornata :-)

Ingredienti:

• Pasta sfoglia rettangolare 230 gr
• Marmellata del gusto che si preferisce q.b.
• Zucchero semolato q.b.
• Latte q.b.

Preparazione:

Aprite la sfoglia stesa e tagliate a metà nel senso della lunghezza e ricavare 6 triangoli; rimarranno ai lati della sfoglia in eccesso; sono dei mezzi triangoli che potranno essere uniti a formare altri 2 triangoli. Per unirli bagnate leggermente con un pennello da cucina un po' di latte una strisciolina di pasta dove si congiungeranno i 2 mezzi triangoli.
Una volta ricavati i triangoli di sfoglia, praticate una piccola incisione al centro della base di ogni triangolo e allargatela leggermente; ponete a pochi mm dalla base dei triangoli un po' di ripieno di marmellata e avvolgete i triangoli dal lato più grande verso quello più piccolo piegate verso il centro le estremità laterali e chiudete anche la punta del cornetto. Spennellate i cornetti con un po' di latte e coprite con una spolverata di zucchero semolato. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti, fino a che saranno dorati.

L'agnellino

Periodo di pasqua!!!
L'agnellino della mia prima figlia fatta al primo anno di materna.

Biscotti che sanno di bugie (o chiacchere)

Lo so, è quasi pasqua, e le chiacchere sono da carnevale, ma quest'anno con la scusa della dieta ne ho assaggiate poche. Però avevo una ricetta di Sale&Pepe che parlava di cottura dietetica e.... ho cercato di fare qualcosa di "dietetico": dei dolci che dovrebbero essere fritti nell'olio, ma non volento strafare, ho provato a cuocerli nel forno.Il risultato? Il gusto è simile, ma la consistenza è più quella di un biscotto.
Ma come fanno in panetteria o pasticcieria che dicono di farli al forno: a me sembra che qualcosa ci mettano, perchè un po' unti lo sono.
Comunque ho constatato che queste bombe caloriche vanno proprio fritte, sennò che gusto c'è, tanto vale non farli o pensare di fare qualcos'altro. Io la ricetta ve la metto lo stesso, ma non sono le bugie (o chiacchere). Sono dei biscotti.

Ingredienti:

• Farina 00 250 gr
• Zucchero semolato 50 gr
• Burro 25 gr
• Uova piccole 2
• Marsala o Grappa 2 cucchiai
• Buccia di 1 limone non trattato
• Vaniglina 1 bustina (facoltativo, io non l'ho messo)
• Lievito per dolci mezzo cucchiaino
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola capiente, unite lo zucchero la scorza grattugiata del limone, la vaniglina e mescolate. Formate una fontana e sgusciate al centro le uova, il burro ammorbidito a pezzetti ed il marsala o la grappa. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Lasciate riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente in frigo per circa 2 ore.
Tirate dal frigo la pasta e stendetela con il matterello o la macchina per la sfoglia, dello spessore di circa 1-2 mm; con una rondella dentellata, tagliate la sfoglia in rettangoli di 6x10 cm e praticate all'interno 2 tagli paralleli ne senso della lunghezza.
Sistemate le "chiacchere" su una placca foderata con carta da forno ed infornate in forno già caldo, a 180° per circa 10 minuti, finchè non sono dorate. Sfornate, lasciate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo.

Grissini all'olio

Era da tempo che, dopo il pane, volevo fare i grissini. Sono venuti spettacolari, nulla da invidiare alle pantterie.

Ingredienti:

• Farina 00 400 gr
• Farina 0 100 gr
• Acqua 200 gr
• Lievito di birra 10 gr
• Sale 10 gr
• Olio evo 100 gr
• Semola di grano duro o semolino q.b.


Preparazione:

Setacciate le farine in una ciotola capiente. Intiepidite l'acqua e sciogliete il lievito. Versate nella farina, l'acqua con il lievito e l'olio; impastate e solo alla fine aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e morbida. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare in frigo per circa 12 ore. Se si decide di lavorare in tempi brevi la pasta, lasciate lievitare in un posto privo di correnti, per almeno 2 ore.
Dopo la prima lievitazione, dividete la pasta in due filoncini rettangolari larghi circa 8 cm, ripiegando la pasta su se stessa, facendo delle pieghe. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente unta di olio e ungete la pasta stessa con un pennello. Lasciate lievitare per circa 1 ora, facendo raddoppiare di volume la pasta.
Togliete la pellicola e con un taglio netto ed uniforme, tagliate la pasta in piccoli filoncini larghi 2 cm. Tirate i filoncini, partendo con le mani dal centro, tirando verso le estremità, formando i grissini. Rotolate i filoncini nel semolino e disporli in una teglia. Infornate, in forno già caldo a 200°-220° per circa 10-15 minuti, o comunque fino a che i grissini non diventano un po' dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare.