Torta cioccolato e pere

Un'altra torta al cioccolato, un classico, con le pere. La ricetta è tratta dal sito di GialloZafferano, con la differenza che non ho usato il vino moscato per cuocere le pere. Ma il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

• Amaretti 100 gr
• Burro 170 gr
• Cioccolato fondente 200 gr
• Farina 200 gr
• Lievito in polvere 1 bustina (la ricetta originale ne prevede metà dose)
• Pere qualità coscia 7 (circa 700 gr)
• Uova 4
• Zucchero 100 g

Preparazione:

Sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e adagiatele in un tegame largo senza sovrapporle , versate dell'acqua e fate cuocere per qualche minuto (non devono ammorbidirsi molto, ma rimanere un po' sode).
Intanto tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr. di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete il restante burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso tiepido. Unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.
Montate gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare il tutto.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 26 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione. In alternativa tagliate a pezzetti le pere e mischiate al composto di cioccolato e riempite la tortiera ed infornate.
Se volete disponete qualche fetta di pere in superficie.
Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 170°/180° per almeno 40 minuti.
Una volta pronta, lasciate la torta in forno leggermente aperto per farla raffreddare quindi sformatela. Servitela semplice o spolverizzata con dello zucchero a velo.

Sale e sabbia colorati

Sale e sabbia colorati, con polvere di gessetti colorati, poi inseriti a strati in barattolini che faranno da soprammobile.

Besciamella

Spesso molte pietanze come carne, pasta, contorni, richiedono l'accompagnamento di salse. La besciamella è una di queste, semplice e veloce da preparare.
Regolarsi sempre per la dose degli ingredienti in base a quanto ne serve.

Ingredienti:

• Farina 50 gr
• Burro 50 gr
• Latte 1/2 lt (che può essere sostituito dal brodo)
• Sale 1 pizzico
• Noce moscata 1 pizzico

Preparazione:

Fate fondere in un pentolino il burro e incorporate a poco a poco la farina, mescolaando bene con un cucchiaio di legno o un frustino. Quando si sarà addensato e avrò preso leggermente colore, versate lentamente il latte (o il brodo), continuando a mescolare, evitando di creare grumi. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non inizia a bollire. Aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate fino a che non si sarà addensata.

La densità della salsa si ottiene aumentando o diminuendo la quantità di farina o di latte (o brodo).
Io ad esempio, se compro la besciamella già pronta, quando la scaldo aggiundo un po' di latte per renderla più liquida, soprattutto se devo preparare le lasagne....

Cubo portafoto

Portafoto a cubo con i nostri ricordi di questa estate.

Antipasto alla piemontese

Visto il successo dell'anno prima, anche quest'anno ho voluto preparate questo antipasto, che volendo si può arricchire, al momento di servirlo, con del tonno in scatola sgocciolato.

Ingredienti:

• Passata di pomodoro 4 kg

• Carote 1 kg

• Fagiolini 1 kg
• Sedano 1/2 kg
• Cipolline (meglio se piccoline per poterle lasciare intere altrimenti tagliarle a metà) 1 kg
• Cavolfiore 1 kg
• Peperoni 1 kg
• Zucchine 1 kg
• Aceto di vino bianco 1 bicchiere
• Olio evo 1 bicchiere
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 2 cucchiai
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a pezzi piccoli della stessa dimensione le verdure.
Fate cuocere in una pentola molto capace per 30 minuti la passata di pomodori. Aggiungete le verdure che vanno messe in pentola secondo un ordine stabilito (io li ho messi così come li ho presentati tra gli ingredienti, a partire da quelli che si cuociono più a lungo), con un intervallo di 10 minuti tra una e l'altra. Dopo aver messo l'ultima verdura cuocete ancora 10 minuti, poi unite un bicchiere di olio EVO, uno di aceto, lo zucchero e il sale. Mescolate bene il tutto, e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e mettete in barattoli sterilizzati e chiudeteli bene.
Mettete di volta in volta i barattoli riempiti in uno scatolone, e avvolgeteli bene in delle coperte. In questo modo i barattoli andranno sotto vuoto. Lasciate raffreddare; poi etichettateli e metteteli in un luogo fresco, asciutto e al buio.
 
 

 

L'angioletto

Angoletto di natale, fatto dalla mia prima figlia, quando andava al nido.

Muffin ai mirtilli

Altra ricetta con i mirtilli. In realtà gli ingredienti sono gli stessi dei Tortini ai mirtilli già proposti. L'unica variante è che i pirottini sono stati messi nella teglia per muffin che finalmente sono riuscita a trovare. Questi muffin sono simili a quelli proposti da GialloZafferano.

Ingredienti per circa 20 muffin:

• Burro 180 gr
• Zucchero 180 gr
• Uova 2 intere e 1 tuorlo
• Sale 1 pizzico
• Buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
• Latte 250 ml
• Farina 380 gr
• Lievito in polvere per dolci 1 bustina (16 gr)
• Mirtilli freschi 200 gr

Preparazione:

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e ammorbidirlo con l'aiuto di una frusta. Unite lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il sale e sbattete per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido. In una ciotola a parte sbattete il latte con le uova e unite il composto, poco alla volta, alla crema di burro e zucchero, sempre sbattendo. Unite al composto ottenuto, poco alla volta, la farina e il lievito setacciati e mescolate con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Lavate ed asciugate i mirtilli, infarinarli leggermente e unirli alla crema mescolando.
Posiziote dei pirottini all'interno di uno stampo per muffin. Riempite con il composto i pirottini per 3/4; mettete in superficie qualche mirtillo e infornate in forno già caldo, per circa 20 minuti a 180°.
Spegnete il forno, aprite il forno e lasciate riposare qualche minuto. Poi sfornate e lasciate raffreddare.