Crema al limone

Ecco una buona crema al limone per guarnire delle belle e buone crostate o dei bignè.

Ingredienti:

• Maizena (amido di mais) 30 gr

• Latte 300 ml

• Uova 1 intero

• Scorza grattugiata e succo di 1 o 2 limoni non trattati
• Zucchero 65 gr

Preparazione:

Riscaldate a fuoco basso il latte (tranne mezzo bicchiere) in un pentolino capiente con la scorza grattugiata del limone. Intanto in una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano l'amido di mais, alternando con il latte freddo tenuto da parte. Aggiungete il composto al latte caldo del pentolino e mescolate con una frusta finchè non inizierà ad addensarsi; mettete il succo filtrato del limone e lasciate addensare ancora il composto girando sempre con la frusta. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.
Per evitare la formazione della crosticina dura in superficie quando si raffredda e fino al momento di utilizzarla, coprite la ciotola con della pellicola trasparente, direttamente a contatto con la superficie della crema.

Uccellino di legno

Questo uccello con diverse parti in legno compensato colorati e assemblati, un po' provato, è un lavoro fatto ben 25 anni fa, quando andavo alla scuola superiore.

Crema di mascarpone e amaretti

Una crema al mascarpone arricchita con amaretti sbriciolati da gustare da solo in coppette con una spolverata di cacao o per farcire torte o per un tiramisù alternativo.

Ingredienti per 4 coppette:

• Mascarpone 250 gr
• Uova 2 medie
• Zucchero 3 cucchiai (io ho usato quello di canna)
• Caffè 3 cucchiai (facoltativo)
• Amaretti 150 gr
• Cacao amaro in polvere q.b.
• Gocce di cioccolato fondente o riccioli di cioccolato fondente q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Sbriciolare gli amaretti a pezzetti piccoli; io li ho messi in un sacchetto per i surgelati e schiacciati col batticarne.
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. Montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia, soffice e spumosa. In una ciotola, ammorbidite con una frusta il mascarpone e metterci il composto di tuorli e zucchero e mescolare.
Aggiungete i cucchiai di caffè e gli amaretti sbriciolati e mescolare nuovamente.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto di uova, mascarpone e amaretti, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto.
Quando la crema sarà pronta versatene quanto basta in ciotoline monoporzioni (o come preferite, in un unico contenitore). Spolverizzate con un po' di cacao amaro la superficie. Riponete le ciotole o il contenitore in frigo per qualche ora per far compattare il dolce.
A piacere si può decorare il dolce con gocce o riccioli di cioccolato (si possono mischiare anche dentro la crema).

Maracas!!

Un altro lavoretto tratto da L'albero azzurro.

 

 

 

Dado granulare vegetale

Ho provato a fare il dado vegetale in casa, ma siccome volevo conservarlo più tempo possibile ho provato ad essiccarlo.

Ingredienti:

• circa 800 gr di verdura mista, ancora da mondare( io vi ho messo circa 250 gr carote, 250 gr sedano, 150 gr pomodori, una patata piccola e una zucchina piccola, o quello che più vi piace)
• Erbe aromatiche 50-100 gr piacere (basilico una manciata di foglie, prezzemolo una manciata di foglie, salvia qualche foglia, rosmarino qualche foglia, o quello che più vi piace)
• Aglio 4 spicchi
• Cipolle 3 medio-grandi
• Sale fino 450 gr
• Acqua q.b. (circa 500 ml)

Preparazione:

Mettete in una pentola ampia le verdure e le cipolle pulite e mondate, tagliate a pezzi piccoli. Mettete gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche. Mettete l'acqua fino a coprire a filo le verdure e fare bollire per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il sale e continuare la cottura fino a che le verdure non siano cotte e fino a quando non sarà assorbita tutta l'acqua (in totale circa 1 ora e mezza). Dopo frullate le verdure con un minipimer ad immersione o un passa verdure, creando una crema densa. Mettete in una o più teglie il composto formando, con il dorso di un cucchiaio, uno strato sottile ed omogeneo ed infornate in forno già caldo a 150° e lasciate seccare lo strato sottile di verdure. Sfornate e frullate finemente fino a creare una polvere che si metterà in barattoli di vetro puliti e sterilizzati.

Insalata di ceci

Un'insalata semplice, veloce e fresca da gustare a pranzo o a cena, come contorno o piatto unico, che si può variare con ingredienti diversi, secondo i propri gusti. Ecco come loo preparata io questa volta, per una porzione se è piatto unico, o 2 porzioni se è contorno.

Ingredienti:

• Ceci già lessi 220 gr (peso sgocciolato)
• Pomodoro 1 medio (circa 130 gr) o pomodori ciliegini
• Basilico 3 belle foglie grandi
• Aglio 2 spicchi (facoltativo)
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

In una ciotola mettete i ceci freddi scolati dalla loro acqua; tagliate a dadini il pomodoro e unirli ai ceci. Mettete qualche foglia di basilico spezzettato, l'aglio tagliato a pezzi piccoli, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Mischiate il tutto e servite oppure mettete in frigo il contenitore coperto fino al momento di servire.

La bacchetta magica

Un altro lavoretto tratto da L'albero azzurro.