La tavolozza del pittore

Un altro lavoretto tratto da L'albero azzurro.

Mamma, voglio pitturare!!! Colorato dalla prima figlia.

Bignè al prosciutto cotto

Piccolo antipastino con dei bignè salati. Semplice semplice...

Ingredienti:

• Bignè 12
• Philadelphia 150 gr
• Prosciutto cotto sgrassato 200 gr

Preparazione:

Con l'aiuto di un mixer sminuzzate finemente il prosciutto cotto. Amalgamate bene in una ciotola la philadelphia con il prosciutto tritato. Versate il composto ottenuto in una siringa da pasticciere e farcite i bignè attraverso un foro che avrete praticato alla sommità di ciascuno. Decorate ognuno di essi con un pezzetto di prosciutto cotto.

 

Riso alla cantonese

La ricetta del Riso alla cantonese dovrebbe prevedere anche la salsa di soia, ma in casa non ho questo tipo di ingrediente. A giudizio di mio marito, il risultato è stato comunque ottimo e leggero.

Ingredienti:

• Cipolle 1 media
• Olio evo 3 cucchiai
• Piselli surgelati 200 gr
• Prosciutto cotto a dadini 125 gr
• Riso basmati 200 gr
• Sale q.b.
• Uova 2

Preparazione:
Lessare il riso al dente in una pentola contenente acqua salata. Una volta cotto scolate bene e separate bene i chicchi tra di loro.
Nel frattempo scaldate in una padella capiente 2 cucchiai di olio e  mettete a rosolare leggermente la cipolla tritata molto finemente. Fatevi saltare poi il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale. Se fosse necessario, aggiungere un filo di acqua. I piselli devono risultare cotti ma ancora croccanti.
Intanto sbattete le uova in una ciotola assieme al sale, poi scaldate un cucchiai di olio in una padella, aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta. Mischiate le uova nella padella con il prosciutto e i piselli.
Infine unite il riso agli altri ingredienti, mischiando bene il tutto e facendoli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme. Servite il riso alla cantonese.

Il pallottoliere

Un altro lavoretto tratto da L'albero azzurro.

Tempo di scuola, tempo di fare i conti!!!!!

Mia figlia, la prima ha colorato con gli acquarelli i fogli e incollato.

Brownies al cioccolato

Ecco dei dolcetti americani sfiziosi al cioccolato e noci; uno tira l'altro. Per questi dolcetti ho preso spunto dal sito di GialloZafferano, ma ho modificato alcune dosi.

Ingredienti:

• Burro 175 gr
• Cioccolato fondente 175 gr
• Farina 150 gr

• Noci 100 gr

• Sale 1 pizzico

• Uova 3 medie

• Zucchero 150 gr

Preparazione:

In una pentola fate sciogliere a fiamma dolce il burro e il cioccolato spezzato e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il tutto non sarà completamente sciolto ed amalgamato. Togliete la pentola dal fuoco, incorporate lo zucchero e mescolate bene.

In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele e unitele al composto di cioccolato, poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Incorporate le noci a pezzettini non troppo piccoli e infine la farina. Mescolate bene, versate l’impasto in uno stampo (io ne ho usato uno quadrato 24x24) foderato con della carta da forno, inburrato ed infarinato ed infornate in forno caldo a 180º per 30 minuti.

Lasciare riposare la torta 10 minuti prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliarla a quadrotti.

Potete servire i brownies spolverati con un po’ di zucchero a velo sulla superficie, oppure serviti con una delicata crema inglese all’arancia oppure, oppure tiepidi ed accompagnati da una golosa palla di gelato alla crema.

 

Pasta frolla

Ecco come preparo la base per varie crostate, alla frutta, al cioccolato, alle mele, alla ricotta..... che appena le ripreparerò, vi mostrerò.

La pasta frolla è per me un po' difficile da lavorare, perchè molto friabile e il più delle volte quando la stendo nella tortiera si rompe e devo sempre rattoppare. Ma tranquilli, nessuno se ne accorge.....

La pasta frolla fatta da sè non ha nulla a che vedere con quella comprata. Così vengo ripagata dopo la  "fatica" della stesura.

Ingredienti:

• Farina 300 g

• Burro 150 gr

• Uova 2 tuorli piccoli
• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato o si può lasciare anche neutro
• Zucchero 80 g
• Sale 1 pizzico

Preparazione:
 
Setacciate la farina su una spianatoia, disponetela a fontana e mettetevi al centro un pizzico di sale ed il burro ancora freddo diviso a pezzetti; impastare rapidamente con i polpastrelli delle mani, fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ci si può aiutare anche con un frullatore.
Ridisponete a fontana il composto ottenuto, versate lo zucchero, la scorza del limone e i tuorli d'uovo e impastare rapidamente gli ingredienti, senza lavorare troppo fino ad ottenere un impasto compatto.
Se la frolla impazzisce, cioè durante la lavorazione si sbriciola, aggiungete all'impasto un po' di acqua fredda.
Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo riposare il frigo per almeno mezz'ora.
Poi può essere utilizzata per le vostre preparazioni.

 

Crema pasticcera

Ecco una buona crema da gustare da solo con qualche dolcetto e per guarnire delle belle e buone crostate o dei bignè.

Ingredienti:

• Farina 60 gr

• Latte 500 ml

• Uova 4 tuorli medi

• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato o 1 bacca di vaniglia
• Zucchero 125 gr

Preparazione:

Riscaldate il latte (tranne un bicchiere) in un pentolino capiente con il bacca di vaniglia o la scorza del limone, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando con il latte freddo tenuto da parte.
Filtrare il latte e aggiungerlo poco alla volta e mescolando velocemente con una frusta al composto di uova, farina e zucchero.
Mettere il tutto nel pentolino e portare ad ebollizione e, mescolando continuamente; lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.

Per evitare la formazione della crosticina dura in superficie quando si raffredda e fino al momento di utilizzarla, coprite la ciotola con della pellicola trasparente, direttamente a contatto con la superficie della crema.