lunedì 1 agosto 2016
Una torta di mele che ricorda il sole.... o quasi.
Oggi ho preparato una torta di mele, perchè di torte di mele ne preparo tante e di diverso tipo e tutte sono sempre apprezzate e finiscono in un lampo, non arrivano quasi mai alla colazione del giorno dopo....
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
• Burro 125 gr
• Farina tipo 00 250 gr
• Latte 150 ml
• Lievito chimico in polvere 1 bustina
• La buccia di un limone non trattato grattugiata (facoltativo) o un pizzico di cannella (facoltativo)
• Mele 800 gr
• Sale 1 pizzico
• Uova 3
• Zucchero 120 gr
• Zucchero di canna 3 cucchiai
Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro a crema insieme alle uova, allo zucchero e al sale. Mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro, alternando l’aggiunta del latte; potere aggiungere la buccia grattugiata del limone o un pizzico di cannella. Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26-28 cm e versate il composto ottenuto livellando con una spatola.
Lavate le mele, togliete loro il torsolo, poi sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Disponete le fettine di mele a raggiera, affondandole nell'impasto, formando due cerchi, uno interno all’altro. Cospargete la superficie della torta di zucchero di canna e infornate il dolce per circa 50-60 minuti.
Quando la torta sarà cotta toglietela dal forno ed estraetela dallo stampo ponendola su di un piatto da portata; lasciatela raffreddare e servite, magari con una crema inglese o una pallina di gelato.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
• Burro 125 gr
• Farina tipo 00 250 gr
• Latte 150 ml
• Lievito chimico in polvere 1 bustina
• La buccia di un limone non trattato grattugiata (facoltativo) o un pizzico di cannella (facoltativo)
• Mele 800 gr
• Sale 1 pizzico
• Uova 3
• Zucchero 120 gr
• Zucchero di canna 3 cucchiai
Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro a crema insieme alle uova, allo zucchero e al sale. Mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro, alternando l’aggiunta del latte; potere aggiungere la buccia grattugiata del limone o un pizzico di cannella. Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26-28 cm e versate il composto ottenuto livellando con una spatola.
Lavate le mele, togliete loro il torsolo, poi sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Disponete le fettine di mele a raggiera, affondandole nell'impasto, formando due cerchi, uno interno all’altro. Cospargete la superficie della torta di zucchero di canna e infornate il dolce per circa 50-60 minuti.
Quando la torta sarà cotta toglietela dal forno ed estraetela dallo stampo ponendola su di un piatto da portata; lasciatela raffreddare e servite, magari con una crema inglese o una pallina di gelato.
venerdì 29 luglio 2016
Panini al latte
Questa ricetta è tratta dal sito di GialloZafferano, con qualche piccola modifica. Molte delle ricette sono tratte da questo sito, dove le ricette sono ben spiegate e stuzzicanti.
Ingredienti per l'impasto di circa 30 panini:
• Burro 50 gr
• Farina Manitoba 500 gr
• Latte 300 ml + qualche cucchiaio per spennellare
• Lievito di birra 25 gr (la prossima volta voglio provare con metà dose, come ho fatto con il pane ed è venuto più buono, si sente meno il lievito, secondo i miei gusti)
• Sale fino 7 gr
• Zucchero 60 gr
Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere il lievito e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani per almeno 15 minuti. Formate una palla liscia ed elastica e ponetela in una capiente ciotola, coperta con un panno umido. Mettetelo a lievitare in un luogo tiepido senza correnti d'aria (io metto la ciotola dentro il forno tiepido), per almeno 2 ore (io lascio riposare anche per più tempo). Quando il volume della pasta sarà raddoppiato toglierla dalla ciotola e ricavate dei pezzetti da circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline da mettere in una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciare lievitare per un'altra mezz'ora in un luogo tiepido senza correnti d'aria.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.
Se si vuole una superficie lucida dei panini, prima di infornarli, spennellarli con un uovo sbattuto.
Ingredienti per l'impasto di circa 30 panini:
• Burro 50 gr
• Farina Manitoba 500 gr
• Latte 300 ml + qualche cucchiaio per spennellare
• Lievito di birra 25 gr (la prossima volta voglio provare con metà dose, come ho fatto con il pane ed è venuto più buono, si sente meno il lievito, secondo i miei gusti)
• Sale fino 7 gr
• Zucchero 60 gr
Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere il lievito e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani per almeno 15 minuti. Formate una palla liscia ed elastica e ponetela in una capiente ciotola, coperta con un panno umido. Mettetelo a lievitare in un luogo tiepido senza correnti d'aria (io metto la ciotola dentro il forno tiepido), per almeno 2 ore (io lascio riposare anche per più tempo). Quando il volume della pasta sarà raddoppiato toglierla dalla ciotola e ricavate dei pezzetti da circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline da mettere in una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciare lievitare per un'altra mezz'ora in un luogo tiepido senza correnti d'aria.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.
Se si vuole una superficie lucida dei panini, prima di infornarli, spennellarli con un uovo sbattuto.
martedì 26 luglio 2016
Zucchine ripiene
Che si deve fare per far mangiare un po' di verdure, anche se c'è qualcuno che è capace di mangiare solo il ripieno!!! Proprio da ridere :-D
Ingredienti:
• Zucchine medie circa 500 gr (5-6)
• Acciughe o alici 2 filetti sott'olio
• Cipolle 1 media
• Pane raffermo circa 30 gr
• Latte circa 100 ml
• Prezzemolo 1 cucchiaio
• Olio evo 2 cucchiai
• Parmigiano Reggiano grattuggiato 20 gr
• Sale q.b.
• Tonno sott'olio 80 gr
• Uova 1
Preprazione:
Lavate le zucchine ed eliminate le estremità; fatele lessare intere in acqua per circa 5 minuti. Scolate le zucchine e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate il pane raffermo in pezzetti piccoli e mettetelo in una ciotola ad ammorbidire con il latte; pulite e tritate le cipolle finemente, e fatele soffriggere con l'olio insieme alle acciughe tritate.
Tagliate le zucchine a metà per il lungo, e svuotatele; aggiungete la polpa delle zucchine spezzettata finemente al soffritto di cipolla e acciughe e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto. Intanto tritate insieme il pane ammorbidito e il tonno sgocciolato.
In una ciotola mischiate il trito ottenuto, con la polpa di zucchine soffritta con cipolle e acciughe, il parmigiano, il prezzemolo, l'uovo e amalgamate bene il tutto, poi aggiustate di sale. Disponete le zucchine in una teglia rivestita da carta da forno e riempite con il composto le zucchine. Cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per circa 20. Quando avranno una crosticina dorata spegnete il forno e lasciarle riposare a forno socchiuso per 10 minuti. Poi sfornarle e servirle.
A me è avanzato un po' di ripieno e allora ho riempito dei piccoli peperoni.....
Ingredienti:
• Zucchine medie circa 500 gr (5-6)
• Acciughe o alici 2 filetti sott'olio
• Cipolle 1 media
• Pane raffermo circa 30 gr
• Latte circa 100 ml
• Prezzemolo 1 cucchiaio
• Olio evo 2 cucchiai
• Parmigiano Reggiano grattuggiato 20 gr
• Sale q.b.
• Tonno sott'olio 80 gr
• Uova 1
Preprazione:
Lavate le zucchine ed eliminate le estremità; fatele lessare intere in acqua per circa 5 minuti. Scolate le zucchine e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate il pane raffermo in pezzetti piccoli e mettetelo in una ciotola ad ammorbidire con il latte; pulite e tritate le cipolle finemente, e fatele soffriggere con l'olio insieme alle acciughe tritate.
Tagliate le zucchine a metà per il lungo, e svuotatele; aggiungete la polpa delle zucchine spezzettata finemente al soffritto di cipolla e acciughe e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto. Intanto tritate insieme il pane ammorbidito e il tonno sgocciolato.
In una ciotola mischiate il trito ottenuto, con la polpa di zucchine soffritta con cipolle e acciughe, il parmigiano, il prezzemolo, l'uovo e amalgamate bene il tutto, poi aggiustate di sale. Disponete le zucchine in una teglia rivestita da carta da forno e riempite con il composto le zucchine. Cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per circa 20. Quando avranno una crosticina dorata spegnete il forno e lasciarle riposare a forno socchiuso per 10 minuti. Poi sfornarle e servirle.
A me è avanzato un po' di ripieno e allora ho riempito dei piccoli peperoni.....
sabato 23 luglio 2016
Che ortaggi!!!
Quest'anno ho scoperto proprio degli ortaggi che vengono spazio. Matite, uova e zucchine stellate. Buone da fare al funghetto.
Queste sono le matite (varietà di melanzane).
Queste sono le matite (varietà di melanzane).
La zucchina stellata.
Queste sono delle uova particolati (varietà di melanzane).
venerdì 22 luglio 2016
La principessa pannocchia
Fatta dalla mia piccola al secondo anno di materna.
La principessa pannocchia!!!
La principessa pannocchia!!!
mercoledì 20 luglio 2016
Insalata di riso Basmati-Long&Wild con verdure
Ecco un'alternativa all'insalata di riso classica, con del riso basmati e servaggio, molto particolare.
Ingredienti:
• Aglio 1 spicchio
• Cipolle 1 media
• Carote 3 medie (circa 150 gr)
• Zucchine 2 medie (circa 150 gr)
• Melanzane 2 piccole(circa 150 gr)
• Peperoni di diverso colore 3 (circa 150 gr)
• Olive nere denocciolate 1 bella manciata
• Pomodoro maturo 2 piccoli
• Riso misto basmati e Long&Wild 200 gr
• Olio di oliva extravergine q.b.
• Sale q.b.
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliatele a piccoli dadini; tritate la cipolla e mettetela in una padella con 4 cucchiai di olio a rosolare insieme allo spicchio d'aglio. Aggiungete le verdure a cubetti: prima mettete le carote e fatele saltare per circa 10 minuti; poi mettete le melanzane e le zucchine facendo saltare altri 5 minuti; mettete i peperoni facendo saltare altri 5 minuti ed infine i pomodori e le olive. Fare saltare il tutto per altri 10 minuti e poi salate e spegnete il fuoco. Aggiungere un filo di acqua se le verdure risultassero troppo asciutti.
Intanto bollite il riso in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Unite le verdure al riso, tranne un paio di cucchiai che vi serviranno per decorare.
Ingredienti:
• Aglio 1 spicchio
• Cipolle 1 media
• Carote 3 medie (circa 150 gr)
• Zucchine 2 medie (circa 150 gr)
• Melanzane 2 piccole(circa 150 gr)
• Peperoni di diverso colore 3 (circa 150 gr)
• Olive nere denocciolate 1 bella manciata
• Pomodoro maturo 2 piccoli
• Riso misto basmati e Long&Wild 200 gr
• Olio di oliva extravergine q.b.
• Sale q.b.
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliatele a piccoli dadini; tritate la cipolla e mettetela in una padella con 4 cucchiai di olio a rosolare insieme allo spicchio d'aglio. Aggiungete le verdure a cubetti: prima mettete le carote e fatele saltare per circa 10 minuti; poi mettete le melanzane e le zucchine facendo saltare altri 5 minuti; mettete i peperoni facendo saltare altri 5 minuti ed infine i pomodori e le olive. Fare saltare il tutto per altri 10 minuti e poi salate e spegnete il fuoco. Aggiungere un filo di acqua se le verdure risultassero troppo asciutti.
Intanto bollite il riso in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Unite le verdure al riso, tranne un paio di cucchiai che vi serviranno per decorare.
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