Cosa si fa per far mangiare le verdure!!! Ho usato quelle che avevo in casa, ma si può fare anche con altre verdure....
Ingredienti:
• Zucchine 200 gr
• Carote 200 gr
• Verza 400 gr
• Cipolla 1 media
• Sedano 1 costa piccola
• Peperoni 200 gr
• Pasta sfoglia 1 rotolo (io avevo quello da 230 gr)
• Latte (o panna fresca) 100 ml
• uova 2
• Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato 50 gr
• Ricotta 50 gr (facoltatico, si può aggiungere altro parmigiano o grana)
• Olio evo 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe 1 pizzico
• Curry 1 spolverata
• Acqua q.b.
Preparazione:
Prendete le carote, pelatele e tagliatele a listarelle sottili o grattugiatele; prendete le zucchine e tagliatele a fettine sottili; prendete i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliateli a listarelle sottili; infine tagliate a listarelle sottili anche le foglie di verza.
Tritate ora la cipolla e mettetela in una padella con l'olio; quando sarà dorato, aggiungete le verdure tagliate, salate, pepate, aggiungete il curry e fate cuocere per circa 15 minuti (non devono sfaldarsi).
Mentre cuociono le verdure, in una ciotola capiente, mettete il latte (o la panna), le due uova intere e amalgamate gli ingredienti; aggiungete il parmigiano grattugiato, la ricotta (o altro parmigiano) e, una volta cotte, le verdure stufate. Mischiate bene il tutto.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera o una teglia. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta.
Accendete il forno a 200°.
Riempite la tortiera con il composto di verdure; richiudete, se necessario, verso l'interno, i bordi della pasta sfoglia e infornate la quiche per circa 20 minuti.
Sfornate la quiche e prima di servirla lasciatela riposare nella teglia per 10 minuti.
Purtroppo non ho fatto in tempo a fare le foto. La prossima volta!!!
sabato 22 aprile 2017
giovedì 13 aprile 2017
Spezzatino di tacchino al sugo
Una ricetta gustosa e semplice. Non ho usato la carne di vitello ma di tacchino, e il risultato è stato uno spezzatino molto morbido. Si può anche fare lo spezzatino in bianco (aggiungendo brodo di carne q.b.), abbinato ad esempio alle carote, che cuoceranno insieme alla carne.
Ingredienti:
• Carne di tacchino tagliato a spezzatino 1 kg
• Cipolla 1 piccola
• Rosmarino, timo, salvia, alloro q.b. (facoltativo)
• Salsa di pomodoro 750 gr
• Sale q.b.
• Olio evo 5 cucchiai
Preparazione:
In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio. Versate lo spezzatino e rosolare a fiamma viva.
Intanto lavate e tagliate a fettine la cipolla e lasciarla appassire a fuoco dolce in un'altra padella con 2 cucchiai di olio. Unite lo spezzatino rosolato, cospargete eventualmente con erbe aromatiche; mescolate e mettere la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, con coperchio semi aperto. Quando si è quasi a fine cottura aggiustate di sale.
Ingredienti:
• Carne di tacchino tagliato a spezzatino 1 kg
• Cipolla 1 piccola
• Rosmarino, timo, salvia, alloro q.b. (facoltativo)
• Salsa di pomodoro 750 gr
• Sale q.b.
• Olio evo 5 cucchiai
Preparazione:
In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio. Versate lo spezzatino e rosolare a fiamma viva.
Intanto lavate e tagliate a fettine la cipolla e lasciarla appassire a fuoco dolce in un'altra padella con 2 cucchiai di olio. Unite lo spezzatino rosolato, cospargete eventualmente con erbe aromatiche; mescolate e mettere la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, con coperchio semi aperto. Quando si è quasi a fine cottura aggiustate di sale.
sabato 8 aprile 2017
Crostata alla marmellata
Ecco una bella e buona ricetta semplice da realizzare: la crostata.
La crostata è ideale da mangiare in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda.
Ma a casa mia un posticino si trova anche dopo pranzo o cena.
Ingredienti:
• Pasta frolla (circa 600 gr) secondo la ricetta della Pasta frolla II
• Marmellata del gusto che si preferisce densa 1 vasetto da 250 g
• uovo 1 tuorlo
Preparazione:
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta Pasta frolla II , avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora. Trascorso tale tempo, stendetene 2/3 con un mattarello dello spessore di 3-4 mm; con il resto 1/3 di frolla realizzate le strisce con la rondella dentellata per la decorazione a griglia. Rivestite con la frolla stesa una teglia del diametro di 26 cm, e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata. Per facilitare il rivestimento stendete la pasta su di un foglio di carta da forno e poi mettere il tutto nella teglia.
Stendete la marmellata sul fondo della crostata. Stendete le strisce di pasta per formare la decorazione a griglia della crostata. Spennellate le strisce di pasta con un pennello da cucina intinto del tuorlo sbattuto di un uovo. Infornate la torta in forno statico già caldo a 180 gradi per 30-40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e sformatela delicatamente su un piatto.
La crostata è ideale da mangiare in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda.
Ma a casa mia un posticino si trova anche dopo pranzo o cena.
Ingredienti:
• Pasta frolla (circa 600 gr) secondo la ricetta della Pasta frolla II
• Marmellata del gusto che si preferisce densa 1 vasetto da 250 g
• uovo 1 tuorlo
Preparazione:
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta Pasta frolla II , avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora. Trascorso tale tempo, stendetene 2/3 con un mattarello dello spessore di 3-4 mm; con il resto 1/3 di frolla realizzate le strisce con la rondella dentellata per la decorazione a griglia. Rivestite con la frolla stesa una teglia del diametro di 26 cm, e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata. Per facilitare il rivestimento stendete la pasta su di un foglio di carta da forno e poi mettere il tutto nella teglia.
Stendete la marmellata sul fondo della crostata. Stendete le strisce di pasta per formare la decorazione a griglia della crostata. Spennellate le strisce di pasta con un pennello da cucina intinto del tuorlo sbattuto di un uovo. Infornate la torta in forno statico già caldo a 180 gradi per 30-40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e sformatela delicatamente su un piatto.
martedì 4 aprile 2017
Detersivo per la lavatrice
Ecco un'altra ricetta del "Saper fare", con l'autoproduzione del detersivo per la lavatrice, partendo da un panetto di sapone di Marsiglia. Le quantità sono modificabili (io ho usato 500 gr di sapone di marsiglia), a seconda della quantità che vorrete ottenere, l'importante è che ci siano le proporzioni giuste.
La ricetta è tratta dal sito di Lucia Cuffaro http://www.autoproduciamo.it/
Ingredienti:
Grattugiare finemente il panetto di sapone di Marsiglia, aggiungere il bicarbonato di sodio e la soda da bucato e mescolare bene. Inserire tutto in un fustino riciclato o in contenitori che avete a disposizione.
Utilizzare 3 cucchiai da tavola del detersivo ottenuto per ogni lavatrice, si possono aggiungere ulteriormente delle gocce di olio essenziale al detersivo, mescolando.
Come ammorbidente utilizzate 3 tappi dosatore (50/100 ml a seconda del carico di bucato) di una soluzione a base di acido citrico e acqua distillata, ottenuta in questo modo: versare 120 gr di acido citrico in 800 gr di acqua distillata o demineralizzata dentro una bottiglia o flacone da 1 litro.
La ricetta è tratta dal sito di Lucia Cuffaro http://www.autoproduciamo.it/
Ingredienti:
- 500 gr di sapone di Marsiglia panetto
- 250 gr di bicarbonato di sodio
- 250 gr di soda da bucato
- olio essenziale alla lavanda o tea tree: 5 gocce per ogni bucato da mischiare con la quantità di detersivo da utilizzare
- ammorbidente fatto con acido citrico (acido citrico anidro puro) e acqua distillata o demineralizzata: 3 tappi dosatore per ogni bucato
Grattugiare finemente il panetto di sapone di Marsiglia, aggiungere il bicarbonato di sodio e la soda da bucato e mescolare bene. Inserire tutto in un fustino riciclato o in contenitori che avete a disposizione.
Utilizzare 3 cucchiai da tavola del detersivo ottenuto per ogni lavatrice, si possono aggiungere ulteriormente delle gocce di olio essenziale al detersivo, mescolando.
Come ammorbidente utilizzate 3 tappi dosatore (50/100 ml a seconda del carico di bucato) di una soluzione a base di acido citrico e acqua distillata, ottenuta in questo modo: versare 120 gr di acido citrico in 800 gr di acqua distillata o demineralizzata dentro una bottiglia o flacone da 1 litro.
venerdì 31 marzo 2017
Frittata soffiata di zucchine e cipolle
Più che una frittata sembra una torta molto soffice; la cipolla poi rende tutto gustoso.
Quando non si vuole mangiare nè carne nè pesce, ecco una buona alternativa!!!
Ingredienti:
• Zucchine 350 gr
• Cipolla 1 grossa
• Olio evo 4 cucchiai
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Salvia fresca 4 foglioline
• Latte fresco 5 cucchiai
• Parmigiano reggiano 3 cucchiai
• Uova 4
• Burro e e pan grattato per la tortiera q.b.
Preparazione:
Mondate le cipolle e le zucchine e tagliatele entrambe a fettine sottili. In una padella con l'olio fate appassire leggermente le cipolle e poi versate le zucchine e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che siano cotte ma non disfatte. Regolate di sale, aggiungete la salvia ed il prezzemolo. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Sgusciare le uova dividendo gli albumi dai tuorli. Nella ciotola dei tuorli aggiungete sbattendo, il parmigiano grattugiato, il latte e il pepe. Aggiungete al composto le zucchine e le cipolle e mescolate.
Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporatele delicatamente al composto di tuorli e verdure. Versate il composto ottenuto in una tortiera di circa cm 24x24 imburrata e spolverizzata con pangrattato (o se preferite cuocete in padella imburrata a fuoco moderato, girando a metà cottura con l'aiuto di un coperchio). Infornate in forno già caldo a 150° per circa 10-15 minuti, quando la superficie sarà leggermente imbrunita.
Sfornate e tagliate a quadrotti o come preferite.
Quando non si vuole mangiare nè carne nè pesce, ecco una buona alternativa!!!
Ingredienti:
• Zucchine 350 gr
• Cipolla 1 grossa
• Olio evo 4 cucchiai
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Salvia fresca 4 foglioline
• Latte fresco 5 cucchiai
• Parmigiano reggiano 3 cucchiai
• Uova 4
• Burro e e pan grattato per la tortiera q.b.
Preparazione:
Mondate le cipolle e le zucchine e tagliatele entrambe a fettine sottili. In una padella con l'olio fate appassire leggermente le cipolle e poi versate le zucchine e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che siano cotte ma non disfatte. Regolate di sale, aggiungete la salvia ed il prezzemolo. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Sgusciare le uova dividendo gli albumi dai tuorli. Nella ciotola dei tuorli aggiungete sbattendo, il parmigiano grattugiato, il latte e il pepe. Aggiungete al composto le zucchine e le cipolle e mescolate.
Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporatele delicatamente al composto di tuorli e verdure. Versate il composto ottenuto in una tortiera di circa cm 24x24 imburrata e spolverizzata con pangrattato (o se preferite cuocete in padella imburrata a fuoco moderato, girando a metà cottura con l'aiuto di un coperchio). Infornate in forno già caldo a 150° per circa 10-15 minuti, quando la superficie sarà leggermente imbrunita.
Sfornate e tagliate a quadrotti o come preferite.
domenica 26 marzo 2017
Strudel di mele
Ho provato a fare lo strudel....., in realtà l'ho fatto molte volte ma ho sempre usato la pasta sfoglia, solo mele come ripieno e, a volte un po' di marmellata. Mai quello originale, con uvetta, pinoli, cannella ecc.., o quasi.
Ingredienti per la sfoglia:
• Acqua tiepida 50 ml
• Farina 125 gr
• Olio extravergine oliva 1 cucchiaio
• Sale 1 pizzico
• Uova 1
Ingredienti per il ripieno:
• Burro liquefatto 50 gr
• Cannella 1/2 cucchiaino (o anche meno se non si vuole sentire troppo)
• Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• Mele circa 800 gr
• Pinoli 20 gr
• Uvetta sultanina 50 gr
• Zucchero di canna 60 gr
Ingredienti per la ricopertura:
• Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Versate la farina in una ciotola, e metteteci al centro l’uovo, il sale e l’olio. Impastate e aggiungete l’acqua; impastate fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, ungetela con dell’olio, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora al fresco.
Intanto mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, e tagliatele a fettine sottili. Versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete l'uvetta strizzata.
Unite la cannella in polvere, lo zucchero, i pinoli, la buccia grattugiata del limone e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Accendete il forno a 200°.Prendete la pasta e stendetela per il lungo (come un rettangolo) con il matterello su un foglio di carta da forno infarinato, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Ungete una sfoglia con metà del burro liquefatto. Mettete sopra di esso il composto di mele; arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, aiutandovi con il foglio sul quale è steso; sigillatelo bene sui lati.
Ponete lo strudel su di una teglia foderata di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso e spennellarlo con burro fuso. Infornate a 200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata, lasciatelo intiepidire e cospargete lo strudel di zucchero a velo e servite tagliato a fette.
Ingredienti per la sfoglia:
• Acqua tiepida 50 ml
• Farina 125 gr
• Olio extravergine oliva 1 cucchiaio
• Sale 1 pizzico
• Uova 1
Ingredienti per il ripieno:
• Burro liquefatto 50 gr
• Cannella 1/2 cucchiaino (o anche meno se non si vuole sentire troppo)
• Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• Mele circa 800 gr
• Pinoli 20 gr
• Uvetta sultanina 50 gr
• Zucchero di canna 60 gr
Ingredienti per la ricopertura:
• Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Versate la farina in una ciotola, e metteteci al centro l’uovo, il sale e l’olio. Impastate e aggiungete l’acqua; impastate fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, ungetela con dell’olio, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora al fresco.
Intanto mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, e tagliatele a fettine sottili. Versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete l'uvetta strizzata.
Unite la cannella in polvere, lo zucchero, i pinoli, la buccia grattugiata del limone e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Accendete il forno a 200°.Prendete la pasta e stendetela per il lungo (come un rettangolo) con il matterello su un foglio di carta da forno infarinato, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Ungete una sfoglia con metà del burro liquefatto. Mettete sopra di esso il composto di mele; arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, aiutandovi con il foglio sul quale è steso; sigillatelo bene sui lati.
Ponete lo strudel su di una teglia foderata di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso e spennellarlo con burro fuso. Infornate a 200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata, lasciatelo intiepidire e cospargete lo strudel di zucchero a velo e servite tagliato a fette.
venerdì 24 marzo 2017
I miei involtini primavera!
Ho provato a fare per la prima volta gli involtini primavera, senza carne, ma con solo verdure, e il risultano è stato buono. L'unico problema è stato di non riuscite a trovare i fogli di carta di riso (quelli commestibili) e quindi ho provato io a fare l'involucro degli involtini (facendo una pastella con 200 gr di farina, 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale; ho fatto riposare per un'ora e poi ho fatto delle specie di crepes); forse per questo che erano più unti di quello che mi aspettavo. Comunque il ripieno era ottimo, anche da mangiare da solo come contorno. Devo dire che la salsa di soia (era la prima volta che la uso in cucina), ha dato alle verdure un sapore veramente buono e aromatico.
Secondo me, vista la frittura, è da considerarsi un secondo, ma se le quantità sono minime, come antipasto va bene.
Con questi ingredienti mi sono venuti 8 involtini.
Ingredienti:
• Cipolla 1 media
• Aglio 1 spicchio
• Carota 2 o 3 (circa 150 gr)
• Verza circa 150 gr (circa 1/4 di uno intero)
• Germogli di soia 175 gr
• Salsa di soia q.b.
• Olio evo 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Fogli di carta di riso 8 (se riuscite a reperirli)
• Olio di semi per friggere abbondante
Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a listarelle sottili le carote e la verza (soprattutto le carote farle più fini possibili).
Tritate la cipolla e fate appassire nell'ilio, in una padella capiente insieme all'aglio. Aggiungete poi le carote e fatele saltare qualche minuto. Poi aggiungete la verza e dopo qualche minuto i germogli di soia.
Lasciate appassire il tutto a fuoco dolce per circa 10 minuti, finchè non si asciuga l'acqua di vegetazione. Aggiungete qualche cucchiaiata di salsa di soia, sale se necessario e mescolate. Spegnete e lasciate intiepidire.
Disponete sul piano di lavoro un foglio di carta di riso e versate un cucchiaio di ripieno al centro.
Chiudete gli involtini primavera arrotolando la punta del foglio verso l'interno, coprendo il ripieno e tirandolo per stringere il più possibile; Poi chiudete gli angoli laterali e infine continuate ad arrotolare l’involtino su se stesso richiudendo la punta spennellando con un po' d’acqua mescolata a poca maizena o amido di mais (che fa da collante).
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete gli involtini primavera finchè non saranno dorati. Scolateli su della carta assorbente serviteli con salse a piacere (di soia o agrodolce).
Secondo me, vista la frittura, è da considerarsi un secondo, ma se le quantità sono minime, come antipasto va bene.
Con questi ingredienti mi sono venuti 8 involtini.
Ingredienti:
• Cipolla 1 media
• Aglio 1 spicchio
• Carota 2 o 3 (circa 150 gr)
• Verza circa 150 gr (circa 1/4 di uno intero)
• Germogli di soia 175 gr
• Salsa di soia q.b.
• Olio evo 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Fogli di carta di riso 8 (se riuscite a reperirli)
• Olio di semi per friggere abbondante
Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a listarelle sottili le carote e la verza (soprattutto le carote farle più fini possibili).
Tritate la cipolla e fate appassire nell'ilio, in una padella capiente insieme all'aglio. Aggiungete poi le carote e fatele saltare qualche minuto. Poi aggiungete la verza e dopo qualche minuto i germogli di soia.
Lasciate appassire il tutto a fuoco dolce per circa 10 minuti, finchè non si asciuga l'acqua di vegetazione. Aggiungete qualche cucchiaiata di salsa di soia, sale se necessario e mescolate. Spegnete e lasciate intiepidire.
Disponete sul piano di lavoro un foglio di carta di riso e versate un cucchiaio di ripieno al centro.
Chiudete gli involtini primavera arrotolando la punta del foglio verso l'interno, coprendo il ripieno e tirandolo per stringere il più possibile; Poi chiudete gli angoli laterali e infine continuate ad arrotolare l’involtino su se stesso richiudendo la punta spennellando con un po' d’acqua mescolata a poca maizena o amido di mais (che fa da collante).
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete gli involtini primavera finchè non saranno dorati. Scolateli su della carta assorbente serviteli con salse a piacere (di soia o agrodolce).
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