Torta zebrata

Una torta buona da gustare a colazione, con una bella tazza di cappuccino.
A vederla dal di fuori è molto semplice, ma appena si taglia una fetta si ha un effetto zebra molto particolare.

Ingredienti:

• Farina 250 gr
• Farina integrale di orzo 100 gr (facoltativa si può sostituire con altra farina normale)
• Zucchero 200 gr
• Burro 100 gr
• Yogurt naturale 150 gr
• Latte 30 ml
• Uovo 4
• Lievito chimico in polvere per dolci 1 bustina
• Cacao Amaro 3 cucchiai
• Zucchero a velo per velare q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Montate con una frusta  le uova con lo zucchero, fino a che non diventa un composto gonfio. Unite il burro fuso e incorporate la farina e il lievito setacciati. Aggiungete lo yogurt e il latte (tranne 3 cucchiai) mescolando delicatamente. Dividete in due il composto e in una parte aggiungete il cacao e il restante latte mescolando delicatamente.

Ungete ed infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm e versateci, partendo dal centro, 2 cucchiai di impasto chiaro; poi versate sopra di esso 2 cucchiai di impasto al cacao; continuate sempre, alternando, a versare i 2 composti, uno sopra l'altro fino ad esaurimento. Attenzione a non livellare mai i composti.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso per 10 minuti. Poi sfornare e lasciare raffreddare completamente in una gratella.

Stelle con gocce di cioccolato

Questa ricetta mi è venuta un po' per caso: pensavo di fare dei biscotti di pasta frolla ma dopo aver preparato quasi tutti gli ingredienti mi sono accorta di non avere neanche più un uovo. E come facevo? Così ho provato ad utilizzare il latte al posto delle uova e un po' meno burro del solito.

Ingredienti:

• Farina 250 g

• Burro 100 gr 

• Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino (circa 8 gr)

• Latte 3-4 cucchiai
• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato o si può lasciare anche neutro
• Zucchero 100 g
• Gocce di cioccolato 100 gr

Preparazione:
 
Setacciate la farina su una spianatoia, disponetela a fontana e mettetevi al centro il burro ancora freddo diviso a pezzetti; impastare rapidamente con i polpastrelli delle mani, fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ci si può aiutare anche con un frullatore.
Ridisponete a fontana il composto ottenuto, versate lo zucchero, la buccia del limone, il lievito e mischiare il tutto. Per ultimo aggiungete poco alla volta  i cucchiai di latte (possono non essere necessari tutti i cucchiai) ed impastate rapidamente gli ingredienti; aggiungete le gocce di cioccolato e impastate senza lavorare troppo fino ad ottenere un impasto compatto.
Se la frolla impazzisce, cioè durante la lavorazione si sbriciola, aggiungete all'impasto un po' di acqua fredda.
Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo riposare il frigo per un'ora.
Stendete la pasta frolla direttamente in un foglio di carta da forno, con uno stampino a forma di stella, ricavate i biscotti. Sistemate i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocerli in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Torta di mele semplice

Un'altra versione della mitica torta di mele, sempre apprezzata. Una ricetta fatta in base a quello che avevo in casa.

Ingredienti:

• Farina 220 gr
• Latte 200 ml
• Burro 100 gr
• Uova 2
• Zucchero 150 gr
• Mele 800 gr (3 mele medie e 2 piccole)
• Cannella in polvere 1 spolverata
• Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Lievito per dolci 1 bustina
• Zucchero di canna 2 cucchiai
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate 600 gr di mele (3 mele medie), togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili e mettetele in un contenitore cospargendo con il succo di limone.
Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso; unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e continuate a sbattere. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la cannella, il latte ed infine la farina con il lievito setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete le mele, scolate dal succo del limone.
Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di cm 26 e versateci il composto. Sbucciate e togliete il torsolo alle 2 mele piccole rimaste, tagliatele a fettine e disponetele a raggiera sulla superficie; spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, poi abbassate a 140 e lasciate cuocere altri 10 minuti; poi spegnete il forno e lasciate raffreddare in forno socchiuso per 15 minuti. Sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare completamente.
Servite, se si vuole, spolverizzando con zucchero a velo.

Crostata di pere e crema di mandorle

Avevo delle belle pere mature, ma non volevo fare la mia solita Torta di Pere e Cioccolato così ho trovato questa bella ricetta nel sito di Menta e Cioccolato.
Non avendo tutti gli ingredienti a disposizione, ho modificato la ricetta proposta.
Ho provato a fare la pasta frolla usando una ricetta diversa da quella che uso di solito.
Ecco come è venuta la crostata!!

Ingredienti per la frolla:

• Farina 230 gr
• Uovo 1
• Zucchero 75 gr
• Burro freddo 100 gr
• Sale 1 pizzico
• Lievito per dolci 2 cucchiaini
• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

Ingredienti per la Crema di Mandorle:

• Zucchero 100 gr
• Burro morbido 100 gr
• Farina di mandorle 100 gr
• Uovo 1
• Farina 2 cucchiai
• Latte 1 tazzina

Infine:
• Pere 6 piccole ma regolarsi in base alle dimensioni della tortiera e delle pere
• Zucchero a velo per la copertura

Preparazione:

Preparate la pasta frolla: setacciate la farina su una spianatoia, disponetela a fontana e mettetevi al centro un pizzico di sale ed il burro ancora freddo diviso a pezzetti; impastare rapidamente con i polpastrelli delle mani, fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso.
Ridisponete a fontana il composto ottenuto, versate lo zucchero, la scorza del limone e il lievito e mescolate. Infine aggiungete l'uovo e impastare rapidamente gli ingredienti, senza lavorare troppo fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo riposare il frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparate la Crema di Mandorle: montate il burro a pomata con lo zucchero, unite l'uovo, la farina di mandorle, la farina bianca ed il latte. Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo una crema fluida.
Trascorsi i 30 min togliete dal frigorifero la pasta frolla, accendete il forno a 175°, imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, del diametro di circa 26 cm.
Con il matterello stendete l'impasto su una spianatoia infarinata fino a formare un cerchio avente diametro di 35 cm e spessore di circa 7 mm.
Ponete il cerchio di pasta nello stampo. Fate aderire la pasta alla base e ai lati dello stampo. Togliete la pasta in eccesso facendo scorrere il matterello sul bordo dello stampo. Poi con i rebbi di una forchetta, bucherellate l’impasto sul fondo.
Riempitela di Crema di mandorle. Tagliate le pere a fettine e disponetele a cerchio e centralmente nella crema.
Cuocere a 175° per 40 minuti e una volta sfornata lasciatela raffreddare e spolveratela di zucchero a velo.

Quiche di verdure

Cosa si fa per far mangiare le verdure!!! Ho usato quelle che avevo in casa, ma si può fare anche con altre verdure....

Ingredienti:

• Zucchine 200 gr
• Carote 200 gr
• Verza 400 gr
• Cipolla 1 media
• Sedano 1 costa piccola
• Peperoni 200 gr
• Pasta sfoglia 1 rotolo (io avevo quello da 230 gr)
• Latte (o panna fresca) 100 ml
• uova 2
• Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato 50 gr
• Ricotta 50 gr (facoltatico, si può aggiungere altro parmigiano o grana)
• Olio evo 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe 1 pizzico
• Curry 1 spolverata
• Acqua q.b.

Preparazione:

Prendete le carote, pelatele e tagliatele a listarelle sottili o grattugiatele; prendete le zucchine e tagliatele a fettine sottili; prendete i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliateli a listarelle sottili; infine tagliate a listarelle sottili anche le foglie di verza.
Tritate ora la cipolla e mettetela in una padella con l'olio; quando sarà dorato, aggiungete le verdure tagliate, salate, pepate, aggiungete il curry e fate cuocere per circa 15 minuti (non devono sfaldarsi).
Mentre cuociono le verdure, in una ciotola capiente, mettete il latte (o la panna), le due uova intere e amalgamate gli ingredienti; aggiungete il parmigiano grattugiato, la ricotta (o altro parmigiano) e, una volta cotte, le verdure stufate. Mischiate bene il tutto.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera o una teglia. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta.
Accendete il forno a 200°.
Riempite la tortiera con il composto di verdure; richiudete, se necessario, verso l'interno, i bordi della pasta sfoglia e infornate la quiche per circa 20 minuti.
Sfornate la quiche e prima di servirla lasciatela riposare nella teglia per 10 minuti.

Purtroppo non ho fatto in tempo a fare le foto. La prossima volta!!!

Spezzatino di tacchino al sugo

Una ricetta gustosa e semplice. Non ho usato la carne di vitello ma di tacchino, e il risultato è stato uno spezzatino molto morbido. Si può anche fare lo spezzatino in bianco (aggiungendo brodo di carne q.b.), abbinato ad esempio alle carote, che cuoceranno insieme alla carne.

Ingredienti:

• Carne di tacchino tagliato a spezzatino 1 kg
• Cipolla 1 piccola
• Rosmarino, timo, salvia, alloro q.b. (facoltativo)
• Salsa di pomodoro 750 gr
• Sale q.b.
• Olio evo 5 cucchiai

Preparazione:

In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio. Versate lo spezzatino e rosolare a fiamma viva.
Intanto lavate e tagliate a fettine la cipolla e lasciarla appassire a fuoco dolce in un'altra padella con 2 cucchiai di olio. Unite lo spezzatino rosolato, cospargete eventualmente con erbe aromatiche;  mescolate e mettere la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, con coperchio semi aperto. Quando si è quasi a fine cottura aggiustate di sale.

 

Crostata alla marmellata

Ecco una bella e buona ricetta semplice da realizzare: la crostata.
La crostata è ideale da mangiare in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda.
Ma a casa mia un posticino si trova anche dopo pranzo o cena.

Ingredienti:

• Pasta frolla (circa 600 gr) secondo la ricetta della Pasta frolla II
• Marmellata del gusto che si preferisce densa 1 vasetto da 250 g
• uovo 1 tuorlo

Preparazione:

Preparate la pasta frolla secondo la ricetta Pasta frolla II , avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora. Trascorso tale tempo, stendetene 2/3 con un mattarello dello spessore di 3-4 mm; con il resto 1/3 di frolla realizzate le strisce con la rondella dentellata per la decorazione a griglia. Rivestite con la frolla stesa una teglia del diametro di 26 cm, e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata. Per facilitare il rivestimento stendete la pasta su di un foglio di carta da forno e poi mettere il tutto nella teglia.
Stendete la marmellata sul fondo della crostata.  Stendete le strisce di pasta per formare la decorazione a griglia della crostata. Spennellate le strisce di pasta con un pennello da cucina intinto del tuorlo sbattuto di un uovo. Infornate la torta in forno statico già caldo a 180 gradi per 30-40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e sformatela delicatamente su un piatto.