Minestra di piselli

Era da tanto tempo che desideravo questa minestra e finalmente l'ho fatta. Mi ha ricordato molto quando ero piccola e mia madre mi preparava queste minestre gustose.

Ingredienti:

• Piselli surgelati 400 gr
• Pasta corta, tipo ditalini 400 gr
• Scalogno 1
• Carota 1 piccola
• Aglio 1 spicchi
• Olio evo 3 cucchiai
• Brodo vegetale 1 litro circa (dipende da quanto brodo finale si vuole avere)

Preparazione:

Pelate e lavate la carota e lo scalogno e tritatele. Soffriggete la carota e lo scalogno in una pentola con dell’olio. Quando le verdure si saranno colorite, aggiungete i piselli e lasciatele insaporire qualche minuto; versate il brodo vegetale e portate tutto ad ebollizione.
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti; versate poi la pasta e cuocete per il tempo indicato.
Se durante la cottura il contenuto risulta asciutto, versate in pentola un po' di brodo bollente.