Ecco il sole splendente di ferragosto!!
venerdì 19 agosto 2016
Un sole splendente
Un altro lavoretto tratto da L'albero azzurro.
Ecco il sole splendente di ferragosto!!
Ecco il sole splendente di ferragosto!!
giovedì 18 agosto 2016
Insalata di pasta
Un'insalata di pasta fredda da mangiare nelle calde giornate d'estate.
Ingredienti:
• Pasta formato corto 500 gr
• Tonno sott'olio160 gr, compreso dell'olio che non va sgocciolato
• Olive nere denocciolate 150 gr (peso sgocciolato)
• Olive verdi denocciolate 85 gr (peso sgocciolato)
• Pomodorini ciliegino 250 gr
• Mais dolce cotto al vapore 140 gr (peso sgocciolato)
• Basilico 10 foglie medie
• Olio evo
• Sale q.b.
Preparazione:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Intanto mettere in un contenitore ampio il tonno spezzettato con il suo olio, le olive nere e verdi tagliate a rondelle, il mais, i pomodorini lavati e tagliati a cubettini e le foglie di basilico spezzettate. Scolare la pasta e raffreddarla sotto un getto di l'acqua fredda per fermarne la cottura. Mettere la pasta dentro il contenitore del condimento, mettere un filo d'olio extra vergine d'oliva e mischiare bene.
Lasciare raffreddare bene in frigo un'oretta prima di servire.
Ingredienti:
• Pasta formato corto 500 gr
• Tonno sott'olio160 gr, compreso dell'olio che non va sgocciolato
• Olive nere denocciolate 150 gr (peso sgocciolato)
• Olive verdi denocciolate 85 gr (peso sgocciolato)
• Pomodorini ciliegino 250 gr
• Mais dolce cotto al vapore 140 gr (peso sgocciolato)
• Basilico 10 foglie medie
• Olio evo
• Sale q.b.
Preparazione:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Intanto mettere in un contenitore ampio il tonno spezzettato con il suo olio, le olive nere e verdi tagliate a rondelle, il mais, i pomodorini lavati e tagliati a cubettini e le foglie di basilico spezzettate. Scolare la pasta e raffreddarla sotto un getto di l'acqua fredda per fermarne la cottura. Mettere la pasta dentro il contenitore del condimento, mettere un filo d'olio extra vergine d'oliva e mischiare bene.
Lasciare raffreddare bene in frigo un'oretta prima di servire.
mercoledì 17 agosto 2016
Involtini di prosciutto con asparagi
Ecco una pietanza che può essere servita come antipasto o come secondo.
Ingredienti:
• Asparagi 300 gr circa
• Fettine di Prosciutto cotto non troppo fini 200 gr circa
• Sale q.b.
• Besciamella q.b. (250 ml circa può bastare)
Preparazione:
Lessate gli asparagi in acqua salata.
Nel frattempo preparare la besciamella o scaldate quella acquistata.
Scolate gli asparagi e mettetene da parte 3-4 che taglierete a tocchettini. Prendete le fette di prosciutto, mettete 2-3 asparagi e avvolgeteli ad involtino. Disponeteli in una teglia, cospargete tutti gli involtini con la besciamella e i tocchetti di asparagi conservati a parte. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite.
Ingredienti:
• Asparagi 300 gr circa
• Fettine di Prosciutto cotto non troppo fini 200 gr circa
• Sale q.b.
• Besciamella q.b. (250 ml circa può bastare)
Preparazione:
Lessate gli asparagi in acqua salata.
Nel frattempo preparare la besciamella o scaldate quella acquistata.
Scolate gli asparagi e mettetene da parte 3-4 che taglierete a tocchettini. Prendete le fette di prosciutto, mettete 2-3 asparagi e avvolgeteli ad involtino. Disponeteli in una teglia, cospargete tutti gli involtini con la besciamella e i tocchetti di asparagi conservati a parte. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite.
lunedì 15 agosto 2016
Pere, gorgonzola e noci.
Una torta salata per il pic-nic di Ferragosto, ma anche questa torta la faccio in qualsiasi giorno dell'anno.
Ingredienti:
• Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
• Gorgonzola dolce 250/300 gr
• Pere 2 (circa 400 gr)
• Noci sgusciate50 gr
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le pere. Disporre in una tortiera di 26 cm di diametro, la pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo. Mettete nel fondo della sfoglia un terzo del gorgonzola tagliato a pezzetti, poi parte delle noci spezzettate ed infine parte delle fettine di pere, coprendo il gorgonzola. Ripetere gli strati fino alla fine degli ingredienti. Ripiegate la pasta sfoglia che eventualmente esce dalla tortiera (dipende dal suo diametro) verso l'interno.
Infine infornate in forno già caldo a 200° , forno statico, per circa 25 minuti (verificare prima della scadenza del tempo che non si bruci la sfoglia; se è già dorata prima del tempo spegnere il forno).
Sfornare la torta e lasciare intiepidire.
Ingredienti:
• Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
• Gorgonzola dolce 250/300 gr
• Pere 2 (circa 400 gr)
• Noci sgusciate50 gr
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le pere. Disporre in una tortiera di 26 cm di diametro, la pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo. Mettete nel fondo della sfoglia un terzo del gorgonzola tagliato a pezzetti, poi parte delle noci spezzettate ed infine parte delle fettine di pere, coprendo il gorgonzola. Ripetere gli strati fino alla fine degli ingredienti. Ripiegate la pasta sfoglia che eventualmente esce dalla tortiera (dipende dal suo diametro) verso l'interno.
Infine infornate in forno già caldo a 200° , forno statico, per circa 25 minuti (verificare prima della scadenza del tempo che non si bruci la sfoglia; se è già dorata prima del tempo spegnere il forno).
Sfornare la torta e lasciare intiepidire.
Insalata di pollo
Un piatto saporito e ottimo in qualsiasi momento. Questa volta per un pic-nic di Ferragosto. Le dosi sono per una decina di persone. La ricetta è simile a quella di GialloZafferano.
Ingredienti:
• Pollo 1 kg: petto di pollo a fettine o coscia e sovracoscia disossata ed appiattita (che rimane più tenera e meno secca)
• Una costa di sedano
• un peperone grande (circa 350 gr)
• 3 carote medie (circa 150 gr)
• Olive verdi denocciolate 150 gr
• Leerdammer o formaggio con i buchi 100 gr (facoltativo dipende dai gusti di tutti)
• Maionese 3 cucchiai
• Senape dolce 1 cucchiaio
• Olio evo 3 cucchiai
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• Sale q.b.
Preparazione:
Mettere il pollo a fettine o le cosce disossate ed appiattite in una padella e portare a cottura (si può anche grigliare). Lasciate raffreddare.
Intanto pulire il peperone, pelare le carote e tagliarli a bastoncini sottili; lavare la costa di sedano e tagliarla a cubetti; tagliare a rondelle le olive verdi. Se si gradisce, tagliare a cubetti anche il formaggio con i buchi.
Una volta raffreddato il pollo tagliarlo a strisce e poi a pezzi più piccoli.
In un contenitore capiente mischiare il pollo con le verdure.
Preparare la salsa di condimento: in una ciotolina mettere l'olio, la maionese, la senape, il sale e l'aceto ed emulsionare con una forchetta. Versare il condimento nel contenitore del pollo e verdure e mischiare il tutto. Porre in frigo per qualche ora per lasciare insaporire.
Se si prepara per il giorno dopo, la sera ho preparato il contenitore con il pollo e le verdure e il giorno dopo ho preparato e mischiato la salsa di condimento e lasciato insaporire.
Ingredienti:
• Pollo 1 kg: petto di pollo a fettine o coscia e sovracoscia disossata ed appiattita (che rimane più tenera e meno secca)
• Una costa di sedano
• un peperone grande (circa 350 gr)
• 3 carote medie (circa 150 gr)
• Olive verdi denocciolate 150 gr
• Leerdammer o formaggio con i buchi 100 gr (facoltativo dipende dai gusti di tutti)
• Maionese 3 cucchiai
• Senape dolce 1 cucchiaio
• Olio evo 3 cucchiai
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• Sale q.b.
Preparazione:
Mettere il pollo a fettine o le cosce disossate ed appiattite in una padella e portare a cottura (si può anche grigliare). Lasciate raffreddare.
Intanto pulire il peperone, pelare le carote e tagliarli a bastoncini sottili; lavare la costa di sedano e tagliarla a cubetti; tagliare a rondelle le olive verdi. Se si gradisce, tagliare a cubetti anche il formaggio con i buchi.
Una volta raffreddato il pollo tagliarlo a strisce e poi a pezzi più piccoli.
In un contenitore capiente mischiare il pollo con le verdure.
Preparare la salsa di condimento: in una ciotolina mettere l'olio, la maionese, la senape, il sale e l'aceto ed emulsionare con una forchetta. Versare il condimento nel contenitore del pollo e verdure e mischiare il tutto. Porre in frigo per qualche ora per lasciare insaporire.
Se si prepara per il giorno dopo, la sera ho preparato il contenitore con il pollo e le verdure e il giorno dopo ho preparato e mischiato la salsa di condimento e lasciato insaporire.
domenica 14 agosto 2016
"Icaro"
Versione rivisitata e personale di "Icaro" di Matisse, creato da mia figlia, con un foglio A4 pitturato con tempere e cartoncino nero.
sabato 13 agosto 2016
Piccoli peperoni ripieni al tonno
Quest'anno ho scoperto tante varietà di peperoni, Ho deciso di cucinarli ripieni, in alternativa alla solita frittura.
Forse la varietà di questi peperoni è “Topepo” o “Peperone pomodoro” (da come viene descritto) ma non ne sono sicura : sono dei peperoni piccoli, poco squadrati, più rotondi.
Ingredienti:
• Peperoni piccoli 500 gr
• Tonno sott'olio 160 gr
• Patate una media (circa 100 gr)
• Prezzemolo 3 cucchiai
• Parmigiano grattugiato 50 gr
• Filetti di acciuga 2-3
• Uovo 1
• Pangrattato q.b.
• Olio evo q.b.
Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliate le calotte, eliminate i semini interni avendo cura di lasciarli interi senza romperli.
Preparate il ripieno. Lessate le patale e schiacciatele. In una ciotola versate le patate, il tonno sgocciolato dall'olio e spezzettato finemente, il prezzemolo, il prmigiano, i filetti di acciuga tritati finemente e l'uovo. Mescolate con cura e versate tanto pangrattato quanto serve per avere un composto umido, ma non liquido.
Inserite il composto ottenuto all'interno dei peperoni, aiutandosi con un cucchiaino.
Scaldate l'olio in una padella; mettete i peperoni a rosolare girandoli di tanto in tanto e dopo circa 10 minuti, mettete, con l'aiuto di una pinza, ogni peperone, all'interno di una pirofila e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Spegnete il forno e servite sia caldi che tiepidi.
Forse la varietà di questi peperoni è “Topepo” o “Peperone pomodoro” (da come viene descritto) ma non ne sono sicura : sono dei peperoni piccoli, poco squadrati, più rotondi.
Ingredienti:
• Peperoni piccoli 500 gr
• Tonno sott'olio 160 gr
• Patate una media (circa 100 gr)
• Prezzemolo 3 cucchiai
• Parmigiano grattugiato 50 gr
• Filetti di acciuga 2-3
• Uovo 1
• Pangrattato q.b.
• Olio evo q.b.
Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliate le calotte, eliminate i semini interni avendo cura di lasciarli interi senza romperli.
Preparate il ripieno. Lessate le patale e schiacciatele. In una ciotola versate le patate, il tonno sgocciolato dall'olio e spezzettato finemente, il prezzemolo, il prmigiano, i filetti di acciuga tritati finemente e l'uovo. Mescolate con cura e versate tanto pangrattato quanto serve per avere un composto umido, ma non liquido.
Inserite il composto ottenuto all'interno dei peperoni, aiutandosi con un cucchiaino.
Scaldate l'olio in una padella; mettete i peperoni a rosolare girandoli di tanto in tanto e dopo circa 10 minuti, mettete, con l'aiuto di una pinza, ogni peperone, all'interno di una pirofila e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Spegnete il forno e servite sia caldi che tiepidi.
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