Regolarsi sempre per la dose degli ingredienti in base a quanto ne serve.
Ingredienti:
• Farina 50 gr
• Burro 50 gr
• Latte 1/2 lt (che può essere sostituito dal brodo)
• Sale 1 pizzico
• Noce moscata 1 pizzico
Preparazione:
Fate fondere in un pentolino il burro e incorporate a poco a poco la farina, mescolaando bene con un cucchiaio di legno o un frustino. Quando si sarà addensato e avrò preso leggermente colore, versate lentamente il latte (o il brodo), continuando a mescolare, evitando di creare grumi. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non inizia a bollire. Aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate fino a che non si sarà addensata.
La densità della salsa si ottiene aumentando o diminuendo la quantità di farina o di latte (o brodo).
Io ad esempio, se compro la besciamella già pronta, quando la scaldo aggiundo un po' di latte per renderla più liquida, soprattutto se devo preparare le lasagne....
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