Crema pasticcera

Ecco una buona crema da gustare da solo con qualche dolcetto e per guarnire delle belle e buone crostate o dei bignè.

Ingredienti:

• Farina 60 gr

• Latte 500 ml

• Uova 4 tuorli medi

• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato o 1 bacca di vaniglia
• Zucchero 125 gr

Preparazione:

Riscaldate il latte (tranne un bicchiere) in un pentolino capiente con il bacca di vaniglia o la scorza del limone, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando con il latte freddo tenuto da parte.
Filtrare il latte e aggiungerlo poco alla volta e mescolando velocemente con una frusta al composto di uova, farina e zucchero.
Mettere il tutto nel pentolino e portare ad ebollizione e, mescolando continuamente; lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.

Per evitare la formazione della crosticina dura in superficie quando si raffredda e fino al momento di utilizzarla, coprite la ciotola con della pellicola trasparente, direttamente a contatto con la superficie della crema.

Costruire con i mattoncini ecologici 2a parte

Altri lavoretti con i mattoncini fatti di fecola di patate oppure di mais.

La giraffa:

Il fiore:

Il drago:

La casetta:

Costruire con i mattoncini ecologici 1a parte

Quest'estate ho scoperto in un negozio spettacolare di giocattoli (non uno qualunque, ma di giocattoli di legno e altri giochi particolari, bambole di pezza ecc..... una meraviglia) questi mattoncini fatti di fecola di patate oppure di mais (a seconda della marca, Fischer tips o Happy mais); basta inumidirli appena appena e metterli assieme, facendo quello che la fantasia ci ispira.

E ho fatto questi:

La torta:

Friggitelli

I friggitelli sono dei piccoli peperoni dolci allungati, che , come dice il nome, solitamente vanno fritti in padella. 
E così ho fatto: scaldate 4 cucchiai di olio; mettete mezzo chilo di friggitelli interi, puliti dal picciolo e dai semi e lasciare rosolare per bene fino a che non diventano teneri.
Io insieme ai friggitelli ho messo anche altri peperoni piccoli tagliati in quattro pezzi, che mi avevano regalato. Così ho dato un po' di colore in più al piatto.
Sono buoni con delle fette di pane.

 

Capesante gratinate

Un antipasto sfizioso per una serata tutto pesce per me e mio marito.
Tratta dal sito di GialloZafferano.

Ingredienti:

• Capesante 4
• Aglio 1 spicchio
• Brodo 150 ml
• Olio 5 cucchiai
• Pangrattato 40 gr
• Parmigiano Reggiano 25 gr
• Pepe una spolverata
• Prezzemolo tritato 2 cucchiaio
• Sale q.b.

Preparazione:

Mescolate in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo, il formaggio, l’aglio tritato, il pepe, un pizzico di sale , aggiungete 3 cucchiai di olio e il brodo, quanto basta per ottenere un composto cremoso, ne troppo asciutto ne troppo liquido.
Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, mettete tutte le capesante in una teglia e ricopritele con la farcia che avete preparato e irroratele con l'olio rimanente.
Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le capesante per almeno 10-15 minuti fino a che la farcia abbia un bel colorito dorato.
Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde.

Muffin al cioccolato

Ecco dei muffin golosi per grandi e piccini.

Ingredienti per 12 muffin:

• Uova 2 medie
• Zucchero 190 gr
• Latte 150 ml
• Burro 50 gr
• Farina 200 gr
• Cacao amaro in polvere 60 gr
• Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina
• Gocce di cioccolato 50 gr

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova insieme allo zucchero e montate fino a far diventare il composto chiaro, gonfio e spumoso. Incorporate a filo il burro fuso e tiepido, continuando a mescolare con la frusta. Poi incorporate, alternando, il latte e la farina setacciata insieme al cacao e il lievito. Infine mettete le gocce di cioccolato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite con il composto dei pirottini per muffin fino a 3/4 dell'altezza; fate cuocere in forno già caldo, per circa 20 minuti a 180°.
Spegnete e lasciate riposare in forno semi-aperto per una decina di minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare.

Mousse al cioccolato profumato al caffè

Per gli amanti del cioccolato...... mmmmmm
Peccato che la foto non renda giustizia a questo dolce che in realtà è stata una delizia per il palato. Quando si hanno ospiti non ci si può mettere a fare tante foto...... Non ho potuto fotografare le coppe decorate...
Ma mi riprometto di rifarlo e di fare qualcosa anche bello a vedersi.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente 200 gr
• Burro 40 gr
• Uova 3 medie
• Zucchero di canna 2 cucchiai (va bene anche lo zucchero normale)
• Caffè espresso 1 tazzina
• Chicchi di caffè e/o panna montata q.b per la decorazione


Preparazione:

In un pentolino, fate fondere a bagnomaria il cioccolato mescolando continuamente. Unite al cioccolato il burro, poco alla volta. Mescolate con una frusta per ottenere una crema soffice e quanto più gonfia e spumosa possibile. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Separate in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi. Lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite al composto di cioccolato il caffè amalgamando bene il tutto. Poi unite delicatamente il composto di tuorli e zucchero mescolando dal basso verso l'alto. Infine montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli alla crema, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto.
Suddividete il composto in 4 coppe, ricoprite con pellicola trasparente e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire, togliete le coppe dal frigo, eliminate la pellicola e decorate a piacere con chicchi di caffè e/o ciuffetti di panna montata.

 

Torta di mele in teglia

Un'altra torta di mele, sempre apprezzata. Questa  versione è per una torta grande; ho usato una teglia della grandezza di circa cm 35x25

Ingredienti:

• Farina 400 gr
• Latte 400 ml
• Burro 200 gr
• Uova 4
• Zucchero 300 gr
• Mele 1500 gr
• Succo di 1 limone
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Sale 1 pizzico
• Lievito per dolci 1 bustina
• Zucchero di canna 4 cucchiai
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili e mettetele in un contenitore cospargendo con il succo di limone.
Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero; unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la cannella, il sale, il latte ed infine la farina con il lievito setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete le mele, scolate dal succo del limone.
Infarinate una teglia di circa cm 35x25 e versateci il composto, spolverizzando la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare in forno socchiuso per 15 minuti. Sfornate poi la torta di mele e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliate la torta a quadrotti o rettangoli e servite, se si vuole, spolverizzando con zucchero a velo.