Involtini di bresaola e philadelphia

Ecco un antipasto fresco e veloce da preparare.
Per la quantità degli ingredienti regolatevi in base al numero delle persone e alla vostra golosità.

Ingredienti:

• Fettine di bresaola q.b.
• Philadelphia q.b.
• sale 1 pizzico
• Gherigli di noci q.b.

Preparazione:

Mettete la philadelphia in una ciotola e con una forchetta lavoratela bene fino a ottenere un composto cremoso. Tritare con un mixer, a pezzetti piccoli, i gherigli di noci, ma non polverizzateli.
Mischiate la crema di philadelphia con le noci tritate, un pizzico di sale e amalgamate bene.
Mettete al centro delle fette di bresaola un cucchiaio di composto e spalmatela. Arrotolate su se stesse le fette di bresaola e disponetele su di un piatto di portata, decorandolo a piacere. Io ci ho messo dei pomodorini ciliegino, ma si può mettere anche della rucola, valeriana, scaglie di parmigiano......

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Cioccolato..... che passione!!!

Sarebbe un dolce più "invernale", visto che va gustato caldo, ma il cioccolato è cioccolato.... e l'effetto è assicurato!

Di ricette ne ho trovate di diverse versioni; io mi sono fermata su quella del mio sito di cucina preferito di GialloZafferano.

Ingredienti per 4-5 tortini:

• Burro 80 gr
• Cacao in polvere amaro 10 gr
• Cioccolato fondente 150 gr
• Farina 20 gr
• Sale 1 pizzico
• Uova 2 + 1 tuorlo
• Vanillina 1 bustina
• Zucchero al velo 90 gr

Ingredienti per ricoprire gli stampini:

• Burro q.b.
• Cacao in polvere amaro q.b

Ingredienti per spolverizzare:

• Zucchero al velo q.b

Preparazione:

Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente in un pentolino e sciogliere a bagnomaria, poi aggiungete il burro a pezzetti e scioglere il tutto. Togliete daa fuoco e lasciate intiepidire il composto.
Ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso.
Sempre sbattendo, incorporate il composto di cioccolato e burro al composto di uova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati, girando con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare il composto, fino a che non si amalgami il tutto.
Imburrate e ricoprite di cacao amaro in polvere gli 4-5 stampini in alluminio, poi riempiteli per 3/4 e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo circa 15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

I tortini possono essere accompagnati anche da panna montata o quello che più vi ispira.....
Vorrei provare anche delle varianti appena posso: mettere al centro dell'impasto degli stampini un pezzetto di cioccolato bianco. Vediamo che effetto viene!!

L’impasto dei tortini al cioccolato, appena messo negli stampini, può essere congelato; quando si vorrano gustare basterà metterli in forno e cuocerli al solito modo. Io personalmente, in questo caso, li cucinerei un paio di minuti in più, ma per essere più sicuri, si può testare la temperatura del forno facendo una prova, infornandone una all'inizio e verificando i minuti impiegati per avere la cottura desiderata.

Polpette di tacchino

Ecco una ricetta semplice e leggera.

Ingredienti:

• Carne tritata di tacchino 500 gr
• Pane raffermo 100 gr (in alternativa pangrattato)
• Latte q.b.
• Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
• Sale q.b.
• Prezzemolo 2 cucchiai
• Noce moscata 1 spolverata
• Olio evo 2 cucchiai
• Uovo 1
• Pepe 1 pizzico
• Farina q.b.

Preparazione:

Lasciate a bagno per circa 15 minuti il pane raffermo nel latte.
Mettete la carne tritata in una capiente ciotola. Mescolate la polpa con il pane strizzato e spezzettato. Unite il prezzemolo, il parmigiano, la noce moscata e l'uovo; aggiustate di sale e pepe e mescolate bene gli ingredienti fino a formare un composto compatto. Se risultasse troppo umido aggiungete un po' di pangrattato. Lasciate riposare circa 30 minuti.
Con le mani inumidite o unte di olio, formare delle palline di circa 3 cm di diametro. Rotolarle nella farina e rosolarle leggermente in una padella con l'olio. Trasferite le polpette in piatto con carta assorbente. Quando tutte le polpette saranno rosolate trasferirle in una teglia e infornate in forno a 180° per 15 minuti.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servire.

Carpaccio di polpo

Non ho mai provato a fare il carpaccio di polpo. Non sapevo come avrei potuto farlo, poi mio marito mi disse che la sua famiglia lo faceva utilizzando una bottiglia di plastica. Alcuni amici che sentirono questo ci risero su, ma nel sito di GialloZafferano ho trovato proprio questa ricetta.

Ingredienti:

• Alloro 4 foglie
• Carote 1
• Cipolle 1
• Ginepro 6 bacche
• Polpo fresco 600 gr
• Sale q.b.
• Sedano 2 costole

Ingredienti per condire:

• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Preparazione:

Prendete il polpo e con un coltello affilato fate un'incisione lungo la sacca e asportate gli occhi e il becco. Sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente.
Riempite di acqua una pentola capiente, aggiungete la carota pelata , la cipolla mondata e tagliata a metà, i gambi di sedano, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e il sale. Immergete completamente il polpo nel liquido bollente e lasciatelo cuocere per circa 50 minuti o fino a quando il polpo sarà cotto ma sodo, affondando una forchetta nelle carni. Quando il polpo sarà cotto, estraetelo dal liquido di cottura, scolatelo, tagliatelo in vari pezzi, lungo i tentacoli.
Tagliate la sommità di una bottiglia di plastica, inserire all'interno i tentacoli in modo regolare e pressare le carni del polpo verso il basso. Con le forbici tagliate le estremità della bottiglia per formare delle linguette e chiuderle verso il centro. Avvolgete strettamente il polpo in bottiglia con la pellicola e mettete in frigo. Al momento di servirlo, estrarre dalla bottiglia il blocco cilindrico formato e affettarlo finemente.
Disponete le fette di polpo su di un piatto da portata, cospargetele con del prezzemolo tritato e condite con olio e sale.
Alla fine io ho fatto metà fettine e metà insalata. L'ultimo pezzo era difficile da tagliare a fettine, soprattutto con un coltello e non con una affettatrice.

Lavoriamo con le mollette!

Fatta dalla mia prima figlia quando andava al nido.