Spadellata di peperoni

I peperoni sono la mia verdura preferita e li faccio in tutti i modi possibili. Da semplici arrostiti, ripieni o spadellati in padella come questa ricetta.

Ingredienti:

• Peperoni quadrati grandi 1kg
• Cipolla 1 grande
• Aglio 3 spicchi
• Alici sott'olio 6 filetti
• Olive neri e verdi 150 gr
• Pinoli 40 gr
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pangrattato q.b.


Preparazione:

Lavate e pulite i peperoni dai semini e dai filamenti interni. Tagliateli in 4 parti uguali e poi ciascun pezzo in filetti sottili.
Lavate e mondate una cipolla e tagliarla a fettine sottili. In una padella mettete dell'olio extra vergine abbondante e soffriggete a fuoco basso la cipolla e dopo un paio di minuti mettete l'aglio e poi i peperoni tagliati e spadellarli e farli cuocere a fuoco basso, girando di tanto in tanto, coprendo con un coperchio. Se necessario mettere una tazzina di acqua per non farli bruciare. Quando iniziano ad ammorbidirsi mettere i filetti di alici e girare, per farli sciogliere. Poi mettere le olive nere e verdi, i pinoli (si possono tostare leggermente, ma per me è facoltativo) e aggiustare di sale. Cuocer a fuoco basso, girando di tanto in tanto, amalgamando il tutto,  fino a cottura.
Al momento di servire condite (come il formaggio sulla pasta), senza mescolare troppo, le porzioni con una manciata di pangrattato fatto tostare in una padella a fiamma bassa per qualche minuto.

Bunchems

Piccole palline colorate si attaccano l'una all'altra con le quali si dà vita a diverse creazioni. Eccone una.

La mia peperonata

E' da tanto che non faccio una bella peperonata. I peperoni sono tra le mie verdure preferite, li mangerei anche a merenda.


Ingredienti:


• Peperoni 500 gr
• Cipollotti 300 gr o 2 cipolle medie dolci
• Sale q.b.
• Olio evo 5 cucchiai
• Basilico qualche foglia
• Aglio 2 spicchi

Preparazione:

In una padella, scaldate 5 cucchiai di olio. Lavate e tagliate a rondelline i cipollotti, scartando la parte verde e più secca; versate i cipollotti e gli spicchi d'aglio e lasciate appassire a fuoco dolce. Intanto lavate i peperoni; tagliateli a metà, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a losanghe non tanto grossi. Quando il soffritto sarà pronto, eliminate l'aglio e unite i peperoni; insaporiteli con il sale, aggiungete un filo di acqua e coprite la pentola con il coperchio. Lasciate stufare per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un filo d'acqua se fosse necessario.

La peperonata è buona sia calda che fredda!!!

Sonaglio musicale

Un sonaglio musicale fatto con tappi e perline.

Spiedini di uova di quaglia

Ricetta tratta da L' Enciclopedia della cucina italiana-antipasti, della Mondadori, davvero semplice ma di grande effetto!!

Ingredienti:

• Uova di quaglia 24
• 36 olive verdi snocciolate farcite al peperone
• 24 piccoli wurstel

Preparazione:

Fate rassodare le uova di quaglia in acqua bollente per 3 minuti dall'inizio della bollitura. Fatele un po' raffreddare e sgusciatele.
Procuratevi dei lunghi stecchini di legno da spiedino e infilzare in ognuno 1 oliva, un uovo e un wurstel, ripetendo nell'ordine, fino a terminare con un'oliva.
Mettete gli spiedini in un piatto e servite.

Zuppa di cipolla

Una zuppa calda, nutriente e saporita, da gustare con i primi freddi. La preferita di mia figlia.

Ingredienti:

• Cipolle 6 cipolle grandi, circa 1 kg
• Burro 60 gr
• Olio evo 10 cucchiai
• Zucchero (io ho usato quello di canna) 2 cucchiaini rasi
• Farina 00, 40 gr
• Vino bianco mezzo bicchiere (facoltativo)
• Dado vegetale granulare q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Lavate e mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili; metterli in una padella ampia, in cui è stato messo il burro e l'olio. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, poi cospargete con i due cucchiaini di zucchero e continuate la cottura, sempre a fuoco lento per altri 10 minuti, prendendo un leggero colore (ma non scuro).
Nel frattempo scaldate dell'acqua (iniziare con mezzo litro) aggiungendo il brodo granulare (la quantità è facoltativa, a seconda dei propri gusti e della sapidità del brodo).
Cospargete la farina setacciata e mescolate bene, per amalgamare il tutto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e a fiamma alta lasciate evaporare.
Poi a fiamma bassa, aggiungete il brodo fino a coprire le cipolle e lasciate cuocere per 30 minuti, girando di tanto in tanto e all'occasione aggiungendo altro brodo o acqua calda, in modo che non si asciughi la zuppa e che non si bruci.
Una volta cotta la zuppa, aggiustate di sale se necessario. Servire caldo, volendo con fettine di pane bruschettato.

Pipistrelli di Halloween

Pipistrelli di halloween fatti riciclando i rotoli d carta igienica.