Ingredienti:
• Cipolle 6 cipolle grandi di quelle piatte, circa 1 kg
• Pane raffermo 2 o 3 fette
• Latte q.b.
• Prosciutto cotto 2 etti
• Uova 2 grandi
• Parmigiano q.b.
• Dado vegetale granulare q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro q.b.
• Pan grattato q.b.
Preparazione:
Lavate e mondate le cipolle e tagliate la corona superiore; mettete il tutto in una pentola ampia e alta e farle bollire in acqua per circa 15-20 minuti, fino a che la parte esterna delle cipolle non diventi trasparente. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Intanto tagliate a pezzetti il pane raffermo e mettetelo in un recipiente ad ammollare con del latte e una volta morbido strizzate il tutto.
Una volta che le cipolle si sono raffreddate fate leva nella parte inferiore con i pollici per far uscire dall’alto l’interno della cipolla. Rimarranno soltanto 2 o 3 anelli di cipolla.
Mettete in un recipiente ampio il rimanente della cipolla, insieme alla corona superiore, al pane spezzettato, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, le uova, il parmigiano a piacere, la noce moscata e il brodo vegetale granulare a piacere; frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Se il composto risultasse troppo molle, aggiungete del pan grattato, fino alla consistenza desiderata (ma non deve essere troppo asciutto, perché verrà messo il tutto in forno).
Riempite le cipolle con questo composto.
Aggiungete il parmigiano sopra le cipolle e aggiungete un pezzettino di burro sopra ogni cipolla.
Infornate per circa 30 minuti a 180-200 gradi, forno statico e gli ultimo 5 minuti forno ventilato per far formare una piccola crosticina sulla superficie.
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