Ingredienti:
• Patate 1300 gr
• Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr
• Noce moscata q.b. (a seconda dei gusti)
• Sale q.b.
• Uova 2
• Mozzarella 200 gr (io ho usato quello apposta per la pizza, meno ricca di acqua)
• Prosciutto cotto 150 gr a fettine
• Burro una decina di riccioli
• Pangrattato q.b.
Preparazione:
Lavate e lessate le patate con la loro buccia fino a che non si riescono a forare per tutto il loro spessore con la forchetta o stecchino (io con la pentola a pressione ci ho impiegato 20 minuti per 4 patate grandi). Lasciate intiepidire, spelarli e passarli con lo schiaccia patate.
Mettete le patate schiacciate in un contenitore ampio e aggiungete il parmigiano, una spolverata di noce moscata (regolatevi in base ai vostri gusti) e aggiustate di sale.
Mettete le uova intere e rimischiate il tutto.
Tagliate a pezzetti piccoli circa 60 gr il prosciutto cotto e tagliate 100 gr di mozzarella a dadini e mischiate al composto di patate.
Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera (io ne ho usato una da 26 cm di diametro ma se volete una torta più alta usarne una dal diametro più piccolo), poi mettete metà del composto di patate e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Mettere sulla superfice le fettine di prosciutto rimasto e la rimanente mozzarella tagliata a dadini. Ricoprite con il restante composto di patate e livellate.
Spolverizzate la superficie con il pangrattato e mettete i riccioli di burro sparsi, poi infornate a 180° in forno ventilato per 20 minuti; spegnete il forno e dopo 10 minuti sfornarlo e lasciate intiepidire.
Tagliate la torta a fettine e servirli ancora tiepidi. Se la torta diventa fredda farla riscaldare leggermente in forno per 5 minuti a 100°, oppure se si preferisce lasciarla a temperatura ambiente prima di gustarlo.
Nessun commento:
Posta un commento